La cuisine de notre restaurant
repose principalement sur la cuisine catalane traditionnelle.
Nous pourrions la définir comme la cuisine de notre grand-mère
car la fondatrice du restaurant, Cecilia, contrôle encore
la qualité de nos spécialités et elle est
la chef cuisinière de tout notre personnel.
Nos spécialités sont
:
"L’escudella i carn d’olla" : le traditionnel
potage avec tous les ingrédients indispensables. "L’escudella
de galets" (pâtes) et de viande au pot au feu avec
la "pilota" (recette à l’ancienne), les
os d’échine, d’épaule, oreille, nez,
poulet, chou, pois chiches, etc.
Bœuf mode aux champignons
: viande de veau de la région du Berguedà avec
les meilleurs champignons de la région, le tout préparé comme
il se doit.
Pied de porc mijoté. Les recettes varient
en fonction de la saison.
Riz à la poêle. Comme
le faisaient les grands-mères de nos régions de
montagne.
Un grand choix de salades à base de produits
régionaux, charcuterie, fromages, etc.
Viande "a
la brasa" : tout tipe de viandes grillées avec de
bonnes garnitures de légumes "a la brasa", entre
autres.
Desserts : un grand choix de desserts, en commençant
par la célèbre crème catalane faite maison,
la crème au citron, le flan aux œufs fait au bain-marie,
le miel au "mató" de chèvre, le yaourt
de brebis, etc.
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